פורים ממש בפתח, ואיתו גם תקופת אוזני ההמן!
האמת, שאני לא מבינה על מה ההתלהבות מאוזני המן.
זה תמיד פרג (לא אוהבת) או תמרים (לא אוהבת) או חלבה (לא אוהבת)
ולעיתים גם שוקולד - אוהבת!
אבל למה רק הטעמים האלו? מי קבע?
אז התחלתי את המלאכה בסיבוב בממרחים בסופר
ומצאתי את האוצרות הללו:
נוטלה - כולנו מכירים ואוהבים. ה-ממרח שוקולד
לואקר - לא ידעתי שיש ממרח אבל מסתבר שיש! והוא מדהיםםםם
ורייסיס - ממרח בוטנים-קקאו מעולה!
וכמובן שלא יכולתי להשאיר אותם ככה, ואיך בכלל נבדיל?
אז את לנוטלה הוספתי אגוזי לוז קלויים, ולבצק עצמו הוספתי פולי קקאו
ללואקר הוספתי פייטה פוייטן (שבבי קרמל) ולבצק עצמו קצת וניל
ולרייסיס הוספתי שבבי חמאת בוטנים ואת הבצק עצמו צבעתי לחום בעזרת קקאו, וגם עליו מפוזרים שבבי חמאת בוטנים
בקיצור, יאמי!
לפני שניגש למלאכה, יש הרבה ששאלו אותי איך מגיעים לצורת המשולש.
אז צילמתי כמה תמונות שממחישות את התהליך. (אוזני המן רייסיס)
מתחילים עם קריצת הבצק לעיגולים:
מניחים באמצע כל עיגול מלית ותוספות (במקרה הזה רייסיס ושבבי חמאת בוטנים):
מורחים ביצה טרופה על הקצוות ומתחילים לקפל לצורת משלוש בשלושה שלבים:
עכשיו אפשר להתחיל בהכנה!
האמת, שאני לא מבינה על מה ההתלהבות מאוזני המן.
זה תמיד פרג (לא אוהבת) או תמרים (לא אוהבת) או חלבה (לא אוהבת)
ולעיתים גם שוקולד - אוהבת!
אבל למה רק הטעמים האלו? מי קבע?
אז התחלתי את המלאכה בסיבוב בממרחים בסופר
ומצאתי את האוצרות הללו:
נוטלה - כולנו מכירים ואוהבים. ה-ממרח שוקולד
לואקר - לא ידעתי שיש ממרח אבל מסתבר שיש! והוא מדהיםםםם
ורייסיס - ממרח בוטנים-קקאו מעולה!
וכמובן שלא יכולתי להשאיר אותם ככה, ואיך בכלל נבדיל?
אז את לנוטלה הוספתי אגוזי לוז קלויים, ולבצק עצמו הוספתי פולי קקאו
ללואקר הוספתי פייטה פוייטן (שבבי קרמל) ולבצק עצמו קצת וניל
ולרייסיס הוספתי שבבי חמאת בוטנים ואת הבצק עצמו צבעתי לחום בעזרת קקאו, וגם עליו מפוזרים שבבי חמאת בוטנים
בקיצור, יאמי!
לפני שניגש למלאכה, יש הרבה ששאלו אותי איך מגיעים לצורת המשולש.
אז צילמתי כמה תמונות שממחישות את התהליך. (אוזני המן רייסיס)
מתחילים עם קריצת הבצק לעיגולים:
מניחים באמצע כל עיגול מלית ותוספות (במקרה הזה רייסיס ושבבי חמאת בוטנים):
מורחים ביצה טרופה על הקצוות ומתחילים לקפל לצורת משלוש בשלושה שלבים:
אוזני המן:
בצק:
300 גרם קמח לבן
3 גרם אבקת אפייה
45 גרם סוכר
180 גרם חמאה
90 גרם ביצים
6 גרם מלח
מילוי נוטלה-אגוזי לוז:
100 גרם נוטלה
20 גרם אגוזי לוז קלויים
לבצק - 50 גרם פולי קקאו (ניתן לקנות בחנות אפייה)
מילוי לואקר-שבבי קרמל:
100 גרם לואקר
20 גרם שבבי קרמל (ניתן לקנות בחנות אפייה)
לבצק - 5 גרם משחת וניל (ניתן לקנות בחנות אפייה)
מילוי רייסיס-חמאת בוטנים:
לבצק - 20 גרם קקאו
100 גרם רייסיס
50 גרם שבבי חמאת בוטנים
הרכבה:
1 ביצה
כמות+אביזרים נוספים:
10 אוזני המן נוטלה
10 אוזני המן לואקר
10 אוזני המן רייסיס
חותכן עיגול/רינג בקוטר 7-9 ס"מ
אופן ההכנה:
- בצק פריך: בקערת מיקסר עם וו גיטרה מניחים קמח, אבקת אפייה, סוכר מלח וחמאה ומערבבים עד למרקם חולי-פירורי.
- מוסיפים בבת אחת את הביצים ומערבבים עד לקבלת בצק.
- מחלקים את הבצק לשלוש: מוסיפים לשליש אחד פולי קקאו, לשליש שני משחת וניל ולשליש שלישי קקאו ומערבבים כל חלק בנפרד להטמעת החומרים.
- עוטפים כל בצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך שעה.
- מחממים תנור ל-170 מעלות.
- לאחר שעה - מרדדים כל חלק בנפרד לעלה בעובי 2-3 מ"מ.
- קורצים עיגולים בקוטר 7-9 ס"מ.
- הרכבה: במרכז כל עיגול מניחים את נוטלה/לואקר/רייסיס ועליו אגוזי לוז/שבבי קרמל/שבבי חמאת בוטנים.
- בתוך קערה קטנה טורפים ביצה, מורחים על קצוות העיגול סוגרים למשולש ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- אפייה: מכניסים לתנור למשך 10-15 דקות עד שהעוגיות מזהיבות.
- מוציאים מהתנור ומצננים בטמפרטורת החדר.
- את אוזני ההמן ניתן לשמור בטמפרטורת החדר עד לחמישה ימים.
- ניתן להחליף את הממרחים גם בממרחי שוקולד אחרים.
- הכמות היא פחות הוא יותר 10 מכל סוג, אך זה תלוי ברידוד הבצק ובקריצת העיגולים כך שיכול לצאת לכם קצת יותר או קצת פחות.
