שבלולי שמרים נוטלה ושקדים

90% מהפעמים שאני שואלת אנשים מה הם הכי אוהבים בקינוחים

זה מסתכם בנוטלה ושמרים.

אין מה לעשות! זה הכי טעים,

עוגות מפונפנות זה יפה ומרשים וגם טעים

אבל אין יותר טוב מחתיכת בצק עם נוטלה (ועדיף שהרבה)

הבצק הוא הבצק שמרים הקבוע שלי, שאיתו הכנתי גם שבלולי קינמון וסוכר
וגם עוגת שמרים עם פרלינה ונוטלה

הפעם, נכין שבלולי נוטלה שנראים ממש כמו עוגיות, עם שקדים גרוסים!
בקיצור.. תענוג.

הבצק הוא של לאה אלגזר

שבלולי נוטלה-שקדים:

בצק שמרים:

2/3 כוס חלב

ביצה

50 גרם חמאה רכה

3 כוסות קמח

1 כפית מלח

1 כף שמרים יבשים

מילוי:

חצי חבילת נוטלה

50 גרם שקדים גרוסים

ציפוי:
1 ביצה טרופה
100 גרם סוכר
100 מ"ל מים

*** כמות של 16 שבלולי נוטלה ***

אופן ההכנה:

1. בצק שמרים: שמים במיקסר עם וו לישה את החלב,ביצה, 50 גרם חמאה רכה, קמח, מלח ושמרים יבשים ולשים כ 5-7 דקות עד לקבלת בצק חלק וגמיש.
2. התפחה ראשונה: מכסים את הבצק במגבת ומניחים לבצק לתפוח עד שהוא מכפיל את נפחו (בערך כשעה וחצי, תלוי בטמפרטורת החדר).
3. מרדדים את הבצק לעלה דק בעובי 3-4 מ"מ.
4. מורחים בנדיבות נוטלה ומפזרים שקדים גרוסים.
5. מגלגלים לרולדה, וחותכים פרוסות בעובי חצי סנטימטר.
6. התפחה שנייה: מסדרים את הפרוסות על נייר האפייה ומכסים במגבת. מניחים להתפחה של רבע שעה.
7. מחממים תנור ל180 מעלות.
8. מברישים את הפרוסות שמרים עם נוטלה בביצה טרופה.
9. מכניסים את התבנית אפייה עם פרוסות השמרים לתנור למשך 7-10 דקות עד להשחמה.
10. ציפוי: בקערה קטנה מערבבים את אבקת הסוכר, תמצית וניל וחלב לתערובת אחידה.
11. בעוד שהשבלולים חמים - מורחים את הציפוי לקבלת מראה מבריק.

• את השבלולים ניתן לשמור עד כשלושה ימים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר.
• מומלץ לחמם כמה שניות במיקרוגל לפני שאוכלים (או כמובן לאכול ישר מהתנור).
• כמובן שקיימות גם גרסאות לפרווה מאוד מוצלחות, אבל אחד הבצקי-שמרים פרווה היותר מוצלחים שנתקלתי בהם היו של עוגיו.נט, לגבי המילוי - ניתן להחליף בממרח שוקולד פרווה כמו "השחר".

ששששששמרים

כחלק מתחבייבי הרבים

אני-כמו כולנו, מסתובבת בפייסבוק

וגם שם רוב הפייסבוק שלי (ממש כמו החיים שלי) מלא באוכל!

כן כן הוצאתי את זה.. כל הפייסבוק שלי מפוצץ במאכלים, עוגות, עוגיות ומאפים

ושם אני מוצאת לא מעט מציאות!

לפני כמה חודשיים היה לי חשק עז למאפה שמרים-קינמון

ותופתעו לדעת שלא מצאתי בשום מקום בכל הרשת מתכון שענה על ציפיותי

עד, שבמקרה מצאתי מתכון של לאה אלגזר בקבוצת "לא יוצאות מהמטבח" של טלי קינן לסינמון!

וכמובן שהייתי חייבת לנסות, והתוצאה.. פשוט מדהימה!

לגבי גרסת הפרווה - דפדפו להערות בסוף המתכון.

מאפה קינמון - Cinnamon Rolls:

בצק שמרים:

2/3 כוס חלב

ביצה

50 גרם חמאה רכה

3 כוסות קמח

1 כפית מלח

1 כף שמרים יבשים

מילוי:

50 גרם חמאה רכה

1/3 סוכר לבן

3/4 סוכר חום בהיר - דמררה

1.5 כפות קינמון טחון

ציפוי:

1 ביצה טרופה

1 כוס אבקת סוכר 

1 כפית תמצית וניל איכותית

2 כפות חלב

*** כמות של כ-16 שבלולי קינמון ***

אופן ההכנה:

1. בצק שמרים: שמים במיקסר עם וו לישה את החלב,ביצה, 50 גרם חמאה רכה, קמח, מלח ושמרים יבשים ולשים כ 5-7 דקות עד לקבלת בצק חלק וגמיש.
2. התפחה ראשונה: מכסים את הבצק במגבת ומניחים לבצק לתפוח עד שהוא מכפיל את נפחו (בערך כשעה וחצי, תלוי בטמפרטורת החדר).
3. מרדדים את הבצק למלבן בעובי של כחצי סנטימטר, מורחים את החמאה הרכה.
4. מילוי: בקערה קטנה מערבבים את הסוכר הלבן, הסוכר החום והקינמון ומפזרים בנדיבות על בצק השמרים והחמאה.
5. מגלגלים את הבצק לגליל לאורכו ומהדקים מעט, בעזרת סכין חדה חותכים את הגליל לפרוסות בעובי של סנטימטר וחצי.
6. מסדרים את הפרוסות על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה בצורה מרווחת (השבלולים עוד יתפחו).
7. מחממים תנור ל180 מעלות.
8. התפחה שנייה: מכסים את השבלולים במגבת ומניחים להתפחה של כרבע שעה.

1. מורחים את השבלולים בביצה טרופה ומכניסים לתנור לכעשר דקות עד השחמה.
2. ציפוי: בקערה קטנה מערבבים את אבקת הסוכר, תמצית וניל וחלב לתערובת אחידה.
3. בעוד שהשבלולים חמים - מורחים את הציפוי לקבלת מראה מבריק.

• את השבלולים ניתן לשמור עד כשלושה ימים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר.
• מומלץ לחמם כמה שניות במיקרוגל לפני שאוכלים (או כמובן לאכול ישר מהתנור).
• כמובן שקיימות גם גרסאות לפרווה מאוד מוצלחות, אבל אחד הבצקי-שמרים פרווה היותר מוצלחים שנתקלתי בהם היו של עוגיו.נט , לגבי המילוי: תמרחו קצת שמן צמחי אחרי שפתחתם את הבצק, כמויות הסוכר-קינמון לא משתנות. לגבי הציפוי - פשוט תחליפו את החלב במים.