שריקולד

יש מצב שכבר קלטתם אותי.
אני משתדלת להביא קינוחים לכל מקום אליו אני באה,
מכינה עוגה לכל יומולדת של מישהו קרוב,
נדיר שתבואו אליי הביתה בסופ"ש ולא תמצאו לפחות קינוח/עוגה אחת (כנראה שבדרך כלל תמצאו את העוגת גבינה הקלאסית שמככבת אצלי כל סופ"ש).

אז השבוע היה אירוע מיוחד ומרגש
גל, בןזוגי והחבר הכי טוב שלי סיים קורס קצינים! ייאי!

במשך הרבה זמן חשבתי מה להביא לטקס סיום (שנמצא במצפה רמון)
נסיעה של בערך שלוש שעות.
ואחרי הרבה הרהורים זה התפריט:
עוגיות חמאה עם רויאל אייסינג בסגנון קצין - עוגיות סג"ם
קאפקייקס צהוב במיוחד - קאפקייקס שוקולד עם ציפוי קצפת צהובה 
עוגת שמרים עם נוטלה 
ועוגת מוס "שריקולד" (שש שכבות) - מתכון בפוסט הזה


ולא! אני לא מגזימה! אולי רק קצת...
אז אחלוק איתכם היום מהמתכון המסובך ביותר (והמרשים ביותר) מהרשימה

שריקולד

כששאלתי את גל מה הוא רוצה שאכין הוא ענה חד, קצר וקולע "שוקולד"
את המיני בומב כבר הכנתי,
טריקולד רגיל? פשוט מדי
אז חשבתי על טריקולד אבל כפול! שריקולד!
שש שכבות של שוקלדים, מצופות בגלסאז' קקאו - כך שאת השכבות רואים רק לאחר החיתוך. (אין תמונה מבפנים לצערי ☺)

מזהירה מראש!
המתכון ארוך מהרגיל מהסיבה הפשוטה שכל שכבה צריכה להיות במקפיא לבד למשך שעה בערך.
שש שכבות.. יוצא מלאאאא זמן.
אפשר לחלק לשני ימים, או פשוט להיות בבית ולעשות עוד דברים תוך כדי,
ופעם בשעה לשים עוד שכבה - להכניס למקפיא וכך הלאה..

המתכון לשכבות מבוסס על המתכון מ"קסם של עוגה" , המתכון לא מכיל ביצים חיות!

ציפוי גלסאז' קקאו לקוח מעוגיו.נט

שריקולד

2 שכבות שוקולד מריר:

150 גרם שוקולד מריר קצוץ

3 גרם ג'לטין

15 מ"ל מים קרים

30 גרם חמאה רכה

128מ"ל שמנת מתוקה

248 מ"ל שמנת מתוקה (2)

2 שכבות שוקולד חלב:

150 גרם שוקולד חלב קצוץ

3 גרם ג'לטין

15 מ"ל מים קרים

30 גרם חמאה רכה

128מ"ל שמנת מתוקה

248 מ"ל שמנת מתוקה (2)

2 שכבות שוקולד לבן:

150 גרם שוקולד לבן קצוץ

3 גרם ג'לטין

15 מ"ל מים קרים

30 גרם חמאה רכה

128מ"ל שמנת מתוקה

248 מ"ל שמנת מתוקה (2)

גלסאז' קקאו:
150 מ"ל מים
100 גרם אבקת קקאו
250 גרם סוכר
150 מ"ל שמנת מתוקה
14 גרם ג'לטין
70 מ"ל מים 

קישוט:
10 גרם שוקולד לבן
10 גרם שוקולד מריר

כמות ואביזרים נוספים:
עוגה בקוטר 24 ס"מ

אופן ההכנה:

1. הכנת השכבות: ב-3 קערות קטנות מניחים 3 גרם ג'לטין (כל 3 גרם בקערה נפרדת), שופכים 15 מ"ל מים קרים ומערבבים היטב. מניחים לג'לטין לספוג את המים (אפשר בטמפרטורת החדר ואפשר במקרר לזירוז תהליכים).
2. ב-3 קערות שונות מניחים את השוקולד עם 30 גרם חמאה רכה.
3. מביאים לרתיחה 128 מ"ל ושופכים על השוקולד, חוזרים על פעולה זו גם לשאר הקערות (אפשר להרתיח את הכמות השמנת של שלושת השכבות יחד ולחלק שווה בשווה לאחר הרתיחה).
4. מערבבים היטב ומוסיפים את הג'לטין - במידה והתערובת עדיין לא חלקה לגמרי - אפשר לחמם קלות במיקרוגל.
5. מניחים לתערובות השוקולד להצטנן בטמפרטורת החדר - מערבבים מדי פעם.
6. מוס שוקולד מריר: בקערת מיקסר עם מטרפה מניחים 248 מ"ל שמנת מתוקה ומקציפים לקצפת רכה. מקפלים את תערובת הקצפת לתערובת השוקולד המריר.
7. מחלקים את קרם השוקולד המריר לשתי קערות שווה בשווה (אפשר להיעזר במשקל או לפי העין).
8. עוטפים תבנית בקוטר 24 ס"מ, ומניחים שקף.
9. שופכים חצי מכמות מוס השוקולד המריר לתבנית, מיישרים בעזרת מרית ומעבירים למקפיא לחצי שעה-שעה (עד שהתערובת קפואה לחלוטין). את החצי הנותר - שומרים בקערה בטמפרטורת החדר.
10. מוס שוקולד חלב: בקערת מיקסר עם מטרפה מניחים 248 מ"ל שמנת מתוקה ומקציפים לקצפת רכה. מקפלים את תערובת הקצפת לתערובת השוקולד חלב.
11. מחלקים את קרם השוקולד חלב לשתי קערות שווה בשווה (אפשר להיעזר במשקל או לפי העין).
12. שופכים חצי מכמות מוס השוקולד חלב לתבנית, מיישרים בעזרת מרית ומעבירים למקפיא לחצי שעה-שעה (עד שהתערובת קפואה לחלוטין). את החצי הנותר - שומרים בקערה בטמפרטורת החדר.
13. מוס שוקולד לבן: בקערת מיקסר עם מטרפה מניחים 248 מ"ל שמנת מתוקה ומקציפים לקצפת רכה. מקפלים את תערובת הקצפת לתערובת השוקולד הלבן.
14. מחלקים את קרם השוקולד הלבן לשתי קערות שווה בשווה (אפשר להיעזר במשקל או לפי העין).
15. שופכים חצי מכמות מוס השוקולד הלבן לתבנית, מיישרים בעזרת מרית ומעבירים למקפיא לחצי שעה-שעה (עד שהתערובת קפואה לחלוטין). את החצי הנותר - שומרים בקערה בטמפרטורת החדר.
16. מוס שוקולד מריר: שופכים את החצי הנותר לתבנית על גבי שכבת השוקולד הלבן, מיישרים בעזרת מרית ומעבירים למקפיא לחצי שעה-שעה (עד שהתערובת קפואה לחלוטין).
17. מוס שוקולד חלב: שופכים את החצי הנותר לתבנית על גבי שכבת השוקולד המריר, מיישרים בעזרת מרית ומעבירים למקפיא לחצי שעה-שעה (עד שהתערובת קפואה לחלוטין).
18. מוס שוקולד לבן: שופכים את החצי הנותר לתבנית על גבי שכבת השוקולד חלב, מיישרים בעזרת מרית ומעבירים למקפיא לחצי שעה-שעה (עד שהתערובת קפואה לחלוטין).
19. גלסאז' קקאו: משרים את הג'לטין ב70 מ"ל מים קרים בטמפרטורת החדר.
20. בסיר בינוני מניחים מים, אבקת קקאו וסוכר ומביאים לרתיחה.
21. מוסיפים את השמנת ומרתיחים שוב.
22. ממיסים את הג'לטין המושרה כמה שניות במיקרוגל ומוסיפים לתערובת תוך טריפה נמרצת.
23. מסננים את הגלסאז' ומניחים לו להצטנן לטמפרטורה של כ-40 מעלות, תוך ערבוב מדי פעם.
24. מחלצים את העוגה הקפואה מהתבנית ומניחים על גבי רשת שמונחת על תבנית אפייה.
25. שופכים את הגלסאז' עד שיכסה את העוגה מכל הכיוונים.
26. קישוט: חיתוך שוקולד לבן לחתיכות דקות, ופיזורם במרכז העוגה. שוקולד מריר: ממיסים בקערה קטנה בפולסים במיקרוגל ומורחים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה. מכניסים למקפיא ל-2 דקות, מוציאים וחותכים למשולשים/צורות גיאמטריות רנדומליות. מפזרים מסביב למרכז העוגה. 

• את העוגה ניתן לשמור ללא הציפוי עד שבועיים במקפיא, ולאחר הציפוי כשלושה-חמישה ימים במקרר.
• אפשר לוותר על ציפוי הגלסאז'.
• אפשר לוותר על השימוש בשקף - אך הוא מביא מראה חלק של השכבות ומקל על החילוץ מהתבנית.
• אני הקפאתי את העוגה היטב לפני הנסיעה הארוכה, וכשהגענו היא הייתה בדיוק במידת ההפשרה הרצויה ☺

עוגת שלושת השוקולדים

בין תחבייבי השונים, אני נוהגת לשוטט בים הבלוגים ברחבי העולם.

אחד הבלוגים היותר שווים שמצאתי הוא Verdade de Sabor שכתוב ברוסית.

לא הבנתי מילה ממה שכתוב אבל הופנטתי מהתמונות המדהימות.

אז הייתי חייבת לנסות!

תרגמתי את המתכון (בעזרת גוגל ודוברת רוסית)

וכמובן שגם הכנתי.. 

את העיצוב קצת שיניתי, ובמקום עלים של שוקולד הכנתי עיגולים של שוקולד.

אבל חוץ מזה - הכנתי לאחד לאחד את המתכון.

העוגה יצאה טעימה מאוד אבל! עם מרקם ג'לטיני.

מה זאת אומרת? מרקם מאוד ג'לי, כמו של בתי מלון.

מסתבר, שחלק גדול מאוד מהרוסים אוהבים את המרקם הזה וככה הם מכינים את רוב העוגות שלהם (עם מלאאאאא ג'לטין).

וכנראה שגם רבים מכם יאהבו מאוד את המרקם המיוחד הזה.

מי שבכל זאת רוצה לקבל מרקם יותר מוסי, יכול להוריד בכמויות הג'לטין ברבע-חצי כמות. 

עוד נקודה לגבי הג'לטין - במתכון מצוין דפי ג'לטין, אותם אפשר למצוא בכל חנות אפייה. אין בעיה להמיר את דפי הג'לטין באבקת/גרגירי ג'לטין - זה נותן את אותו אפקט. שימו לב שכל עלה ג'לטין הוא 4 גרם.

העבודה עם ג'לטין היא כזו:

1) מניחים את הג'לטין במים קרים ביחס של 1:5 (זה אומר שעל כל גרם ג'לטין צריך 5 מ"ל מים)

2) משרים את הג'לטין עם המים עד שהג'לטין סופג את המים (נהיה כמו ספוגית)

3) מחממים את מסת ג'לטין והמים במיקורגל למשך 5 שניות כדי להחזיר את הג'לטין למצב נוזל.

4) מאחדים את מסת הג'לטין עם מסת המוס/קרם.

שימו ♥: אם הג'לטין נכנס לתוך נוזל חם - אפשר לדלג על סעיף 3.

אז חזרה לעוגה שלנו! העוגה בנויה ברובה ממוס אגוזי לוז, ובפנים מסתתרות שכבות בקוטר קטן יותר:

שכבת בסיס - ספוג

שכבת קרם שוקולד-פרלינה

ושכבת קרם אנגלז

מעל כל העוגת המדהימה הזו יש גלסאז שלושת השוקולדים: שוקולד מריר, חלב ולבן.

וכפתורי שוקולד מכל הצבעים

מזהירה מראש! העוגה בנויה מכמה שכבות ולוקחת זמן, אבל זה שווה כל ביס :) 

עוגת שלושת השוקולדים:

בסיס ספוג:

2 חלמונים

70 גרם אבקת סוכר

80 גרם חמאה רכה

85 גרם קמח לבן

20 גרם שקדים טחונים

1/4 כפית אבקת אפייה

כפית תמצית וניל

קרם שוקולד-פרלינה:

150 מ"ל שמנת מתוקה 38%

60 גרם פרלינה

60 גרם שוקולד מריר 

2 עלי ג'לטין

קרם אנגלז:

210 מ"ל חלב

50 גרם חלמונים

20 גרם סוכר

קורנפלור כף שטוחה

2.5 דפי ג'לטין

כפית תמצית וניל

מוס אגוזי לוז:

270 גרם ממרח נוגט-אגוזי לוז

30 גרם שוקולד מריר

85 מ"ל חלב

8 דפי ג'לטין

85 גרם מרנג איטלקי (שנכין בהמשך)

500 מ"ל שמנת 38%

מרנג איטלקי:

2 חלבונים

100 גרם סוכר

40 מ"ל מים

גלאסז' שלושת השוקולדים:

125 מ"ל חלב

40 גרם גלוקוזה

4.5 דפי ג'לטין

100 גרם שוקולד לבן

50 גרם שוקולד חלב

150 גרם שוקולד מריר

לקישוט:

20 גרם שוקולד מריר

20 גרם שוקולד חלב

20 גרם שוקולד לבן

כמות ואביזרים נוספים:

עוגה בקוטר 20 ס"מ (אני הכנתי בקוטר של 18 ס"מ ולכן היא כל כך גבוהה)

רינג בקוטר 18 ס"מ (או במקרה שלי - 16 ס"מ)

חותכני עוגיות בצורת עיגול בגדלים שונים - לקישוט

אופן ההכנה:

1. בסיס: מחממים תנור ל 180 מעלות.
2. משמנים את התבנית הקטנה ביותר - 18 ס"מ עם חמאה.
3. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מניחים חמאה עם אבקת סוכר ומערבבים עד לקבלת קרם.
4. מוסיפים חלמונים בהדרגה ולאחר מכן את התמצית וניל וקמח שקדים המנופה.
5. מנפים את הקמח יחד עם אבקת האפייה אל תוך התערובת ומערבבים היטב עד לאחידות.
6. מעבירים את הבלילה את תוך התבנית המשומנת ומיישרים בעזרת מרית.
7. מכניסים לתנור ל15-20 דקות עד להזהבה.
8. מוציאים מהתנור ומצננים היטב.
9. מחלצים את העוגת ספוג מן התבנית (נזדקק לתבנית בשלב הבא).
10. קרם שוקולד-פרלינה: ממיסים את הג'לטין במים קרים. 
11. בסיר קטן מניחים את השמנת ומביאים לסף רתיחה.
12. ממיסים את הג'לטין במיקרוגל ומכנסים לתוך השמנת הרותחת.
13. מערבבים היטב עד לאחידות. 
14. מוסיפים את הפרלינה והשוקולד המרוסק ומערבבים היטב לאחידות.
15. מקררים בטמפרטורת החדר. 
16. מעבירים את הקרם לתוך התבנית בקוטר 18 ס"מ ומקפיאים.
17. לאחר שהקרם מוקפא מחלצים אותו מן התבנית (נזדקק לתבנית בשלב הבא).
18. קרם אנגלז: משרים ג'לטין במים קרים.
19. מניחים חלמונים עם סוכר בתוך קערה קטנה ומערבבים עם מטרפה ידנית.
20. מוסיפים קמח מנופה ומערבבים היטב.
21. בסיר קטן מניחים חלב ומביאים לסף רתיחה.
22. מורידים את החלב הרותח מהאש ומוסיפים בזרם דק למסת החלמונים תוך כדי עירבוב.
23. מחזירים את המסה ישירות לסיר על אש קטנה ומערבבים היטב עד לסמיכות (קרם אנגלז - 85 מעלות).
24. מורידים מהאש.
25. ממיסים ג'לטין ומוסיפים לקרם האנגלז.
26. מוסיפים תמצית וניל ומערבבים היטב. 
27. מכסים את הקערה עם קרם האנגלז בנייר נצמד ומצננים בטמפרטורת החדר.
28. מעבירים את קרם האנגלז לתבנית בקוטר 18 ס"מ ומקפיאים.
29. מרנג איטלקי: מניחים בסיר קטן מים וסוכר על אש קטנה. 
30. מערבבים עד שנוצר סירופ סוכר.
31. במקביל - בקערת מיקסר עם מטרפה מניחים חלבונים ומקציפים היטב. 
32. כשהסירופ בסיר מגיע ל 120 מעלות - מסירים אותו ומוסיפים בזרם דק תוך כדי הקצפה לתוך מסת החלבונים. 
33. ממשיכים להקציף במהירות מקסימלית עד לקבלת מרנג.
34. מוס אגוזי לוז: משרים ג'לטין במים קרים.
35. מחממים חלב במיקרוגל יחד עם הג'לטין (לאחר שספג את המים).
36. מוסיפים ממרח נוגט-אגוזי לוז לחלב ואז השוקולד המרוסק ומערבבים להמסה (אפשר להכניס לעוד קצת זמן במיקרוגל).
37. בקערת מיקסר עם מטרפה מניחים שמנת ומקציפים עד לקבלת קצף.
38. מוסיפים לשמנת קצת מהמרנג, קצת מהקרם ומקפלים בעדינות. חוזרים על פעולה זו עד לקבלת מסה אחידה.
39. בנייה: בתבנית בקוטר 20 ס"מ, מניחים שקף.
40. בבסיס מניחים את שכבת הספוג, עליה שמים את שכבת קרם שוקולד-פרלינה הקפוא ועליו את שכבת קרם האנגלז הקפוא. "שופכים" את כל מסת מוס אגוזי הלוז כך שיכסה את הצדדים ואת השכבה העליונה (לא צריך לראות את השכבות).
41. מכניסים להקפאה עד שהעוגה קפואה לחלוטין. (בערך 6 שעות - תלוי במקפיא).
42. גלסאז' שלושת השוקולדים: משרים ג'לטין במים קרים.
43. בסיר קטן מניחים חלב וגלוקוזה ומביאים לרתיחה.
44. ממיסים ג'לטין במיקרוגל.
45. מסירים את החלב והגלוקוזה מהאש ומוסיפים ג'לטין, מערבבים עד לאחידות.
46. מוסיפים את כל שלושת השוקולדים ומערבבים היטב עד לאחידות.
47. מצננים בטמפרטורת החדר את הגלסאז' (אי אפשר לשפוך אותו על העוגה בעודו חם).
48. מחלצים את העוגה הקפואה מתוך התבנית ומסירים את השקף.
49. מניחים את העוגה הקפואה על גבי רשת שמונחת על גבי תבנית אפייה.
50. שופכים את הגלסאז' כך שיכסה את העוגה מכל כיווניה.
51. נותנים לכל הגלסאז' המיותר לטפטף, ומחזירים את העוגה למקפיא.
52. קישוט - כפתורי שוקולד: ממיסים כל אחד מסוגי השוקולד בנפרד עד לקבלת רוטב שוקולד חלק.
53. מרפדים 3 תבניות אפייה קטנות בנייר אפייה ושופכים על כל אחת מהם את רוטב השוקולד.
54. מכניסים את כל התבניות אפייה למקפיא כדי שהשוקולד יתמצק שוב.
55. מכינים קערה קטנה עם מים רותחים.
56. מוציאים תבנית מהמקפיא, מכניסים חלק מחותכן עוגיה לתוך המים הרותחים ומשם מיד מניחים על השוקולד ולוחצים. חוזרים על הפעולה כמה פעמים לכל תבנית ועל כל תבנית (שוקולד לבן, חלב ומריר)
57. מחזירים את התבניות עם העיגולים למקפיא להתייצבות נוספת.
58. מניחים כל כפתור שוקולד על העוגה באיזה צורה שתרצו.

• את העוגה ניתן לשמור במקרר עד לשלושה ימים.
• שימו לב שאת השכבות הפנימיות צריך לייצב כל פעם באותו רינג (16/18 - תלוי מה הקוטר של העוגה בסופו של דבר), ויש להוציא כל פעם את השכבה המוכנה מהרינג ולהכניס את השכבה החדשה.
• זמן ההכנה נטו לא ארוך במיוחד, אך יחד עם ייצוב כל שכבה הזמן נהיה די ארוך.
• ממליצה לחלק את זמן הכנת העוגה ליומיים - כדי שגם תמשיכו להנות תוך כדי ההכנה.
• אפשר לוותר על כפתורי השוקולד, או לפזר תלתלי שוקולד בנדיבות.
• מזכירה שוב לגבי הג'לטין - הכמות היא גדולה מאוד ולכן המרקם די ג'לי, אפשר להוריד רבע-חצי כמות הג'לטין.

מיני בומב טריקולד

מי לא אוהב שוקולד?
לא הרבה, אפשר לומר שכמעט כולם
וזו בטח אחת מהסיבות שטירקולד הוא קינוח כל כך פופלרי

הצורה המקורית היא עוגת שכבות
ובגרסה האישית - קינוחי כוסות

הרבה זמן כבר יש לי מחשבה על חצי כדור של מוס שוקולד
ואז חיברתי את המחשבה עם הרעיון הקיים של טריקולד

ויצא.. מיני בומב טריקולד!

מה שבסך הכל יש במיני בומב הקטן הזה, הוא שלושה מוסי שוקולד:

מוס שוקולד לבן, מוס שוקולד חלב ומוס שוקולד מריר,

מעליהם זוגג גלסאז' קקאו 

ולקישוט - טבעת שוקולד לבן.

הקינוח אולי נראה מסובך, אבל הוא ממש לא!

כמו שאמרתי, כמו כל טריקולד רגיל.

מה שכן - לוקח קצת זמן להכין אותו ונדרשים כמה תבניות.

בכדי ליצור כדור קטן, בתוך כדור בינוני בתוך כדור גדול נזדקק לשלוש תבניות סיליקון (קטן,בינוני וגדול)

כמובן - שאפשר לוותר על כדור. לא חייב לעשות את שלושת הצבעים.

המתכון לשכבות מבוסס על המתכון מ"קסם של עוגה" , המתכון לא מכיל ביצים חיות!

ציפוי גלסאז' קקאו לקוח מעוגיו.נט

מהמתכון יוצא 6 מיני בומב טריקולד+3 קינוחי כוסות

מיני בומב טריקולד:

שכבת שוקולד מריר:

100 גרם שוקולד מריר קצוץ

2 גרם ג'לטין

10 מ"ל מים קרים

20 גרם חמאה רכה

85 מ"ל שמנת מתוקה

165 מ"ל שמנת מתוקה (2)

שכבת שוקולד חלב:

100 גרם שוקולד חלב קצוץ

2 גרם ג'לטין

10 מ"ל מים קרים

20 גרם חמאה רכה

85 מ"ל שמנת מתוקה

165 מ"ל שמנת מתוקה (2)

שכבת שוקולד לבן:

100 גרם שוקולד לבן קצוץ

2 גרם ג'לטין

10 מ"ל מים קרים

20 גרם חמאה רכה

85 מ"ל שמנת מתוקה

165 מ"ל שמנת מתוקה (2)

גלסאז' קקאו:

7 גרם ג'לטין

35 מ"ל מים קרים

75 מ"ל מים

50 גרם אבקת קקאו

125 גרם סוכר

75 מ"ל שמנת מתוקה

קישוט:

100 גרם שוקולד לבן

20 גרם שוקולד חלב

אביזרים נוספים:

תבנית סיליקון כדורים קטנים

תבנית סיליקון כדורים בינונים

תבנית סיליקון כדורים גדולים

שקיות זילוף (אפשר להמיר בשקיות סנדוויץ)

לקישוט - רינג בקוטר 9 וצנתר בקוטר 6.

אופן ההכנה:

1. הכנת השכבות: ב-3 קערות קטנות מניחים 2 גרם ג'לטין (כל 2 גרם בקערה נפרדת), שופכים 10 מ"ל מים קרים ומערבבים היטב. מניחים לג'לטין לספוג את המים (אפשר בטמפרטורת החדר ואפשר במקרר לזירוז תהליכים).
2. ב-3 קערות שונות מניחים את השוקולד עם 20 גרם חמאה רכה.
3. מביאים לרתיחה 85 מ"ל ושופכים על השוקולד, חוזרים על פעולה זו גם לשאר הקערות (אפשר להרתיח את הכמות השמנת של שלושת השכבות יחד ולחלק שווה בשווה לאחר הרתיחה).
4. מערבבים היטב ומוסיפים את הג'לטין - במידה והתערובת עדיין לא חלקה לגמרי - אפשר לחמם קלות במיקרוגל.
5. מניחים לתערובות השוקולד להצטנן בטמפרטורת החדר - מערבבים מדי פעם.
6. מוס שוקולד לבן: בקערת מיקסר עם מטרפה מניחים 165 מ"ל שמנת מתוקה ומקציפים לקצפת רכה. מקפלים את תערובת הקצפת לתערובת השוקולד הלבן.
7. בעזרת 2 כפיות או שקית זילוף מניחים את מוס השוקולד הלבן בתבנית הכדורים הקטנים, את שאריות המוס מניחים בכוסות אישיות.
8. מכניסים למקפיא ל-20 דקות להתייצבות.
9. מוס שוקולד חלב: בקערת מיקסר עם מטרפה מניחים 165 מ"ל שמנת מתוקה ומקציפים לקצפת רכה. מקפלים את תערובת הקצפת לתערובת שוקולד חלב.
10. מוציאים את מוס שוקולד לבן מהמקפיא ומחלצים מתבנית הסיליקון.
11. בעזרת 2 כפיות או שקית זילוף מניחים עד ל2/3 גובה מוס שוקולד חלב בתבנית הכדורים הבינונים.
12. את הכדור הקטן של המוס שוקולד לבן מניחים באמצע מוס השוקולד החלב ודוחסים מעט.
13. "סוגרים" את חצי הכדור עם עוד קצת מוס שוקולד חלב. את שאריות המוס מניחים בכוסות אישיות.
14. מכניסים למקפיא לכ-30 דקות להתייצבות.
15. מוס שוקולד מריר: בקערת מיקסר עם מטרפה מניחים 165 מ"ל שמנת מתוקה ומקציפים לקצפת רכה. מקפלים את תערובת הקצפת לתערובת שוקולד מריר.
16. מוציאים את מוס שוקולד חלב מהמקפיא ומחלצים מתבנית הסיליקון.
17. בעזרת 2 כפיות או שקית זילוף מניחים עד ל 2/3 גובה מוס שוקולד מריר בתבנית הכדורים הגדולים. את הכדור הבינוני של המוס שוקולד חלב מניחים באמצע מוס השוקולד המריר ודוחסים מעט.
18. "סוגרים" את חצי הכדור עם עוד קצת מוס שוקולד מריר. את שאריות המוס מניחים בכוסות אישיות.
19. מכניסים למקפיא לכשעה התייצבות.

1. גלסאז' קקאו: מניחים 7 גרם ג'לטין בקערה קטנה עם 35 מ"ל מים. מערבבים היטב ומניחים לג'לטין לספוג את המים (בטמפרטורת החדר או במקרר).
2. בסיר קטן מניחים מים, סוכר, וקקאו ומביאים לרתיחה.
3. כשהתערובת רותחת - מוסיפים שמנת מתוקה ומביאים לרתיחה שוב.
4. מוסיפים את הג'לטין ומערבבים היטב.
5. מסננים את הגלסאז' ונותנים לו להתקרר בטמפטרות החדר עד ל32-35 מעלות (או לחילופין - תגעו בגלסאז' ותוודאו שהוא לא חם יותר)
6. מוציאים את תבנית הכדורים הגדולים מהמקפיא ומחלצים את המיני בומב מהתבנית.
7. מניחים את הכדורים על רשת מעל לתבנית אפייה.
8. שופכים את הגלסאז' בנדיבות על הכדורים עד שכולם מצופים.
9. מניחים לגלסאז' לטפטף במשך כמה דקות ומכניסים את הכדורים חזרה למקפיא לכעשר דקות.
10. קישוט: ממיסים 100 גרם שקולד לבן.
11. בתבנית אפייה מניחים נייר אפייה (אם יש לכם דף גיטרה - עדיף אבל לא חובה).
12. מורחים את השוקולד הלבן המומס על נייר האפייה כך שתהיה שכבה בעובי 2 מ"מ.
13. מכניסים למקפיא לכחמש דקות.
14. מניחים מים רותחים בקערה וטובלים את הרינג בקוטר 9 במים החמים ומיד לאחר מכן על השוקולד ויוצרים עיגולים. 
15. מחזירים את העיגולים למקפיא לכחמש דקות נוספות.
16. חוזרים על תהליך קריצת העיגולים רק הפעם עם צנתר בגודל 6 ס"מ, קורצים עיגול באמצע העיגול הקיים ובכך יוצרים טבעת.
17. הרכבה: מוציאים את המיני-בומב מהמקפיא, מניחים את טבעת שוקולד הלבן ומקשטים בשוקולד חלב.

• ניתן לשמור את המיני-בומב במקרר עד לכשלושה ימים.
• ניתן לוותר על אחת/שתיים מהשכבות.
• ניתן לוותר על ציפוי הגלסאז' ובמקום להכין ציפוי שוקולד רגיל.
• המתכון אינו מכיל ביצים חיות ולכן מתאים לנשים בהריון/מערכת חיסונית נמוכה.
• דף גיטרה ניתן לקנות בחנויות אפייה.

הפתעה!

אחד הממתקים השוקולדיים שכולנו מכירים
היא ביצת הקינדר המפורסמת.

עם השנים ביצת הקינדר עברה לא מעט שינויים, 
אבל מבחוץ? תמיד נראית אותו דבר.

ואז חשבתי לעצמי - למה יש ביצת הפתעה רק בטעם אחד? 
למה אין ביצת הפתעה עם קרם חמאת בוטנים?
או ביצת הפתעה שוקולד לבן עם אוריאו?

אז החלטתי ליישם ולהביא למהפכה! ביצות הפתעה בטעמים שונים, וכן גם את הקלאסי חייבים להכין
חייבת לומר לכם שהתוצאה.. פשוט שווה כל דקה! 
וגם ההכנה עצמה כיפית וקלילה 

* שימו ♥! את המתכון הבא לא תוכלו להכין ללא תבנית סיליקון בצורת ביצה, אבל גם תבנית סיליקון של חצי כדור תעשה את העבודה.

ביצת הפתעה - אוריאו:

ביצות הפתעה:

125 גרם שוקולד לבן

2 עוגיות אוריאו 

קרם אוריאו:

12 עוגיות אוריאו

125 מ"ל שמנת מתוקה

40 גרם אינסטנט פודינג וניל

חצי כוס חלב

לקישוט:

חצאי עוגיות אוריאו

כמות:

מכמות המצרכים יוצא כ-3 ביצים, אך אפשר בהחלט למלא כל חצי בקרם ובכך יוצא 6 חצאים.

אופן ההכנה:

1. הכנת הביצים: ממיסים 125 גרם שוקולד לבן במיקרוגל (שימו לב להמיס בפולסים: 30 שניות במיקרוגל - עירבוב, שוב 30 שניות במיקרוגל - עירבוב. חוזרים על פעולה זו עד להמסה מלאה. בעזרת הפולסים נמנע את שריפת השוקולד שעלולה להיגרם מזמן מיותר במיקרוגל)
2. במעבד מזון מניחים 2 עוגיות אוריאו וקוצצים לפירורים דקים.
3. שומרים ככף שוקולד לבן בקערה בצד (שוקולד זה ישמש אותנו בהמשך לחיבור הביצים)
4. מוסיפים את פירורי העוגיות לשוקולד המומס ומערבבים היטב.
5. בכל "ביצה" מניחים כף של שוקולד, מרימים את התבנית ו"מכוונים" כך שכל השוקולד יכסה את כל הביצה. במידת הצורך מוסיפים עוד שוקולד. שימו לב! בכדי שהביצים לא ישברו כשננסה לחלץ אותן מהתבנית אנו צריכים לדאוג ששכבת השוקולד עבה אך לא עבה מדי. איך נדע? במידה ואתם רואים מבעד לשכבת השוקולד את תבנית הסיליקון - הוסיפו עוד שוקולד. 
6. מכניסים את תבנית הסיליקון למקפיא למשך חמש דקות.
7. מחלצים את הביצים בזהירות מהתבנית, ומחזירים למקפיא עד להרכבה.

1. קרם אוריאו: במעבד מזון מניחים 12 עוגיות אוריאו וטוחנים לפירורים גסים.
2. בקערת מיקסר מקציפים שמנת מתוקה, חלב ואינטסנט פודינג עד לקרם יציב. 
3. מוסיפים את פירורי העוגיות וממשיכים לערבב עד להטמעה מלאה. 
4. הרכבה: בעזרת שתי כפיות או שקית זילוף מניחים את קרם האוריאו בחצי ביצה, מקשטים עם חצי עוגיות אוריאו וסוגרים עד חצי ביצה נוסף. "מדביקים" את הביצים זו לזו בעזרת קצת שוקולד לבן ששמרנו מהכנת הביצים (במידה והשוקולד התקשה - הכניסו למיקרוגל לכמה שניות להמסה שניה): מורחים קצת שוקולד לבן על שולי הביצה ומצמידים מיד את חצי הביצה הנוסף.

• הכמות במתכון היא תבנית סיליקון אחת: 6 חצאים=3 ביצים. הכפילו כמיות בעת הצורך.
• במידה ואתם הולכים על ביצים שלמות - אני ממליצה להכין חצי מכמות קרם האוריאו.
• כפי שציינתי בתחילת המתכון - אפשר להשתמש גם בתבניות סיליקון אישיות אחרות ולאו דווקא ביצים.
• המתכון אולי נשמע מסובך, אבל כל התהליך לוקח סך הכל חצי שעה!

ביצת הפתעה - חמאת בוטנים וטראפלס שוקולד מריר:

ביצות הפתעה:

125 גרם שוקולד חלב

קרם חמאת בוטנים - לקוח מעוגיו.נט:

150 גרם חמאת בוטנים

30 גרם חמאה רכה

84 אבקת סוכר 

125 גרם שמנת מתוקה

כפית אינסטנט פודינג וניל

טראפלס שוקולד מריר:

30 גרם שוקולד מריר

15 גרם שמנת מתוקה

חצי כוס פייטה פויטין (שבבי קרמל) - לא חובה

כמות:

מכמות המצרכים יוצא כ-3 ביצים, אך אפשר בהחלט למלא כל חצי בקרם ובכך יוצא 6 חצאים.

אופן ההכנה:

1. הכנת הביצים: ממיסים 125 גרם שוקולד חלב במיקרוגל (שימו לב להמיס בפולסים: 30 שניות במיקרוגל - עירבוב, שוב 30 שניות במיקרוגל - עירבוב. חוזרים על פעולה זו עד להמסה מלאה. בעזרת הפולסים נמנע את שריפת השוקולד שעלולה להיגרם מזמן מיותר במיקרוגל)
2. שומרים ככף שוקולד חלב בקערה בצד (שוקולד זה ישמש אותנו בהמשך לחיבור הביצים)
3. בכל "ביצה" מניחים כף של שוקולד, מרימים את התבנית ו"מכוונים" כך שכל השוקולד יכסה את כל הביצה. במידת הצורך מוסיפים עוד שוקולד. שימו לב! בכדי שהביצים לא ישברו כשננסה לחלץ אותן מהתבנית אנו צריכים לדאוג ששכבת השוקולד עבה אך לא עבה מדי. איך נדע? במידה ואתם רואים מבעד לשכבת השוקולד את תבנית הסיליקון - הוסיפו עוד שוקולד. 
4. מכניסים את תבנית הסיליקון למקפיא למשך חמש דקות.
5. מחלצים את הביצים בזהירות מהתבנית, ומחזירים למקפיא עד להרכבה.

1. קרם חמאת בוטנים: בקערת מיקסר עם וו הקצפה מניחים חמאת בוטנים, חמאה רכה, אבקת סוכר מנופה, ואינסטנט פודינג ומפעילים למהירות בינונית.
2. מוסיפים בזרם דק את השמנת וממשיכים להקציף עד לקרם יציב ואחיד.
3. טראפלס שוקולד מריר: מרתיחים שמנת מתוקה בסיר קטן.
4. שופכים את השמנת הרותחת על השוקולד המריר ומערבבים עד לקבלת קרם אחיד.
5. משאירים בטמפרטורת החדר כשעה.
6. בעזרת כפית יוצרים כדורים קטנים מן הטראפלס - ומגלגלים אותם בפייטה פוייטן.
7. הרכבה: בעזרת שתי כפיות או שקית זילוף מניחים את קרם חמאת הבוטנים בחצי הביצה. מניחים על קרם חמאת הבוטנים שני כדורי טראפלס ומפזרים פייטה פוייטן, וסוגרים עם חצי ביצה נוסף.  "מדביקים" את הביצים זו לזו בעזרת קצת שוקולד חלב ששמרנו מהכנת הביצים (במידה והשוקולד התקשה - הכניסו למיקרוגל לכמה שניות להמסה שניה): מורחים קצת שוקולד חלב על שולי הביצה ומצמידים מיד את חצי הביצה הנותר.

• הכמות במתכון היא תבנית סיליקון אחת: 6 חצאים=3 ביצים. הכפילו כמיות בעת הצורך.
• במידה ואתם הולכים על ביצים שלמות - אני ממליצה להכין חצי מכמות קרם חמאת הבוטנים.
• אפשר לוותר לחלוטין על הטראפלס ו/או הפייטה פוייטן.
• כפי שציינתי בתחילת המתכון - אפשר להשתמש גם בתבניות סיליקון אישיות אחרות ולאו דווקא ביצים.
• לגרסה כשרה לפסח ניתן להמיר את פייטה פויטן בקורנפלקס כשר לפסח או להסיר מהמתכון.

ביצת הפתעה קלאסית:

לביצות הפתעה:

125 גרם שוקולד חלב/מריר

125 שוקולד לבן

קרם שוקולד חלב:

90 גרם שוקולד חלב

25 מ"ל שמנת מתוקה

125 מ"ל שמנת מתוקה

לקישוט:

25 גרם שוקולד מריר

כמות:

מכמות המצרכים יוצא כ-3 ביצים, אך אפשר בהחלט למלא כל חצי בקרם ובכך יוצא 6 חצאים.

אופן ההכנה:

1. הכנת הביצים: ממיסים 125 גרם שוקולד חלב במיקרוגל (שימו לב להמיס בפולסים: 30 שניות במיקרוגל - עירבוב, שוב 30 שניות במיקרוגל - עירבוב. חוזרים על פעולה זו עד להמסה מלאה. בעזרת הפולסים נמנע את שריפת השוקולד שעלולה להיגרם מזמן מיותר במיקרוגל)
2. שומרים ככף שוקולד חלב בקערה בצד (שוקולד זה ישמש אותנו בהמשך לחיבור הביצים)
3. בכל "ביצה" מניחים כף של שוקולד, מרימים את התבנית ו"מכוונים" כך שכל השוקולד יכסה את כל הביצה. במידת הצורך מוסיפים עוד שוקולד. שימו לב! בכדי שהביצים לא ישברו כשננסה לחלץ אותן מהתבנית אנו צריכים לדאוג ששכבת השוקולד עבה אך לא עבה מדי. איך נדע? במידה ואתם רואים מבעד לשכבת השוקולד את תבנית הסיליקון - הוסיפו עוד שוקולד. 
4. מכניסים את תבנית הסיליקון למקפיא למשך חמש דקות.
5. ממיסים 125 גרם שוקולד לבן במיקרוגל (שימו לב להמיס בפולסים: 30 שניות במיקרוגל - עירבוב, שוב 30 שניות במיקרוגל - עירבוב. חוזרים על פעולה זו עד להמסה מלאה. בעזרת הפולסים נמנע את שריפת השוקולד שעלולה להיגרם מזמן מיותר במיקרוגל)
6. בכל "ביצה" מניחים כף של שוקולד, מרימים את התבנית ו"מכוונים" כך שכל השוקולד יכסה את כל הביצה. במידת הצורך מוסיפים עוד שוקולד.
7. מכניסים את תבנית הסיליקון למקפיא למשך חמש דקות.
8. מחלצים את הביצים בזהירות מהתבנית, ומחזירים למקפיא עד להרכבה.
9. קרם שוקולד חלב: מרתיחים 25 מ"ל שמנת מתוקה.
10. יוצקים את השמנת הרותחת על השוקולד ומערבבים לתערובת אחידה.
11. בקערת מיקסר עם וו הקצפה מקציפים 125 מ"ל שמנת מתוקה למקרם יוגורט (מקרם יוגורט - קצפת רכה מאוד, איך נדע שהגענו למקרם יוגורט? נראה על גבי הקצפת "פסים" של המטרפה)
12. מקפלים את הקצפת לתערובת השוקולד (על תנועת הקיפול תוכלו ללמוד מהסרטון הזה)
13. שבבי שוקולד מריר: ממיסים 25 גרם שוקולד מריר במיקרוגל (גם כאן יש להמיס בפולסים).
14. שופכים את מסת השוקולד המומס על תבנית מרופדת בנייר אפיה ומחליקים לשכבה דקה.
15. מכניסים למקפיא לכחמש דקות.
16. חותכים את מלבן השוקולד לצורות אי-סימטריות.
17. הרכבה: בעזרת שתי כפיות או שקית זילוף מניחים את קרם שוקולד חלב בחצי הביצה. "תוקעים" את חתיכות השוקולד המריר בתוך הקרם וסוגרים עם חצי ביצה נוסף.  "מדביקים" את הביצים זו לזו בעזרת קצת שוקולד חלב ששמרנו מהכנת הביצים (במידה והשוקולד התקשה - הכניסו למיקרוגל לכמה שניות להמסה שניה): מורחים קצת שוקולד חלב על שולי הביצה ומצמידים מיד את חצי הביצה הנותר.

• הכמות במתכון היא תבנית סיליקון אחת: 6 חצאים=3 ביצים. הכפילו כמיות בעת הצורך.
• במידה ואתם הולכים על ביצים שלמות - אני ממליצה להכין חצי מכמות קרם השוקולד חלב.
• אפשר להחליף את חתיכות השוקולד המריר בטראפלס שוקולד מריר (מתכון נמצא בביצת הפתעה - חמאת בוטנים וטראפלס שוקולד מריר ממש למעלה :) )
• כפי שציינתי בתחילת המתכון - אפשר להשתמש גם בתבניות סיליקון אישיות אחרות ולאו דווקא ביצים.